(Para seis personas)

- 1 kg de lomo fino.

- 3 papas medianas.

- 2 cebollas perla.

- 1 cabeza de ajos.

- 2 zanahorias.

- 2 pimientos verdes.

- 300 gr de arvejas.

- 1 vaso de vino blanco.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- 2 hojas de laurel.

- Olla o cazuela de barro.

- Sartén.

- Madera para cortar.

- Cuchillo afilado para carne.

- Cuchillo para verduras.

- Pelador.

- Cucharón de madera.

- Espumadera.

1. Cortamos la carne en daditos. Salpimentamos y dejamos reposar.

2. Pelamos y cortamos las papas. también en daditos. Ponemos abundante aceite de oliva en la sartén y cuando esté muy caliente empezamos a freír las papas. Dejamos reposar sobre papel absorbente.

3. Cortamos en trocitos las verduras: la cebolla, el pimiento y las zanahorias. Las iremos añadiendo por partes a la oll. que no se mezclen de momento.

4. Ponemos la olla al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos la cebolla troceada y los ajos, a fuego lento.

5. En unos minutos añadimos también el pimiento. Cuando tome un poco de color la carne para que se dore.

6. Cuando la carne está dorada, se añaden las zanahorias y las arvejas. Después de mezclar bien, añadimos sal al gusto y las hojas de laurel.

7. Añadimos el vaso de vino. A continuación seguimos llenando con agua hasta que todo quede tapado por líquido. Ponemos a fuego medio y tapamos.

8. Vamos dando alguna vuelta de vez en cuando, constatando que no se pegue y probando el punto de sal. Hay que estar pendiente hasta que se consiga una salsa espesa, cuando se evapore toda el agua.

9. Se sirve en plato hondo. Se come solo como plato principal, aunque una ensalada en el centro de la mesa, siempre quedará bien.

El estofado más común en tierras catalanas se prepara con dados de carne magra, papas, zanahoria, cebolla y ajo. Normalmente se condimenta con laurel, pimienta roja y perejil. Pero además se pueden añadir setas, arvejas o cualquier otro tipo de verduras.

Se puede comer durante todo el año, aunque se prefiere en épocas de frío (en Catalunya de octubre a marzo).