Ingredientes:
(Para seis personas)

- Carne (1kg aprox). El lomo fino puede servir.
-6 setas /hongos. Pueden ser champiñones
-3 cebollas gorditas
-10 almendras tostadas
-10 avellanas tostadas.
-1 rama de tomillo (imprescindible)
-1 vaso de vino blanco
-1 vaso de agua
-Harina de trigo
-Sal, pimienta, aceite de oliva.

Paso a Paso:

1.Con setas deshidratadas, ponerlas a remojo en agua tibia o vino blanco unos 45 minutos. Si son frescas: cortar el rabito, limpiar con poca agua y cortar.

2.La carne, previamente cortada en filetes, se pasa por harina. Se fríe en aceite de oliva, sólo vuelta y vuelta. Reservar.

3.Picar los frutos secos y reservar.

4.En la misma cazuela, freír la cebolla picada. A fuego lento para que quede de color marrón.

5.Añadir un vaso de vino y un vaso de agua.

6.Añadir la carne enharinada frita. Si el líquido no cubre, añadir para que cubra.

7.Dejar a fuego lento 20 minutos.

8.Añadir los hongos, la picada de frutos secos. A fuego lento 10 minutos.

9.Cuando la salsa tengo un aspecto de mermelada está lista.

10.Servir, con acompañantes como papas hervidas o fritas, arroz, pan.

El Fricandó es un plato típico de la cocina catalana que se hace a base de filetes finos de carne de ternera y hongos (típicamente moixernons o cama-secs, pero también pueden ser ceps, gírgoles, níscalos u otros). Juntamente con el estofado de ternera, es uno de los pocos platos de la cocina tradicional clásica catalana que se hace a base de buey o ternera. Los dos platos suelen cocinarse el dia de antes ya que se pueden recalentar cuando sea.

Es posible que la palabra fricandó venga de el occitano frica, que por su parte viene del latín frigere (freir), ya que la carne se fríe en aceite de oliva, manteca o una mezcla de ambos. De hecho, en occitania existe un plato con el nombre Fricandeau, pero este es muy diferente.

Al contrario que otros platos típicos tradicionales clásicos su origen no es campesino, sino propio de la ciudad. El origen de la receta seguramente es medieval, al menos por su parecido con la ternera sosengua. La receta del Fricandó que ahora conocemos, aparece por primera vez escrita en un libro de recetas de inicios del siglo XVIII, Avisos y instrucciones per lo principiant cuiner, de Josep Orri. A partir de ese momento, la recepta aparece en todos los manuales de cocina catalana, con pequeñas variaciones personales pero con el común denominador de la carne de ternera cortada fina, enharinada, el sofrito, los hongos y la picada.

El hongo más usado es el Moixernó (Calocybe Gambosa o Perretxico o Seta de Orduña) o el Camasec (Marasmius Oreades o Senderuela). En Catalunya la época de hongos (setas, bolets en català) es el Otoño, que se comprende entre los meses de septiembre, octubre y noviembre. Este es un plato muy típicamente otoñal, aunque cabe apuntar que los hongos que se usan a menudo son hongos deshidratados por lo que se podrán cocinar en cualquier época del año.