Garbanzos a la Catalana
- Detalles
- Categoría: Cuina i Xat
- Prensa: Domingo, 12, Abril 2020 00:00
- Gestor(a): Nieves Tuset
- Visitas: 2218
Ingredients:
- 4 alls
- 10 ametlles
- 1 ceba
- oli
- julivert
- 250g de tomàquets
- farina
- sucre
- 500g de cigrons
- 300cc aigua
- safrà
- sal
- pebre
Els cigrons a la catalana, amb una bona picada es un plat totalment barroc tal com explica un llibre de receptes de les carmelites descalçes. En 1857 Felip Cirera al llibre “Avisos o sien regles senzilles a un principiant cuiner o cuinera“, ja parlen d’un potatge de cigrons amb una picada d’avellanes, alls, julivert i pa torrat.
El cigrons contenen un 19% de proteïnes, mes que la carn que en té un 18%, aporta aminoàcids essencials com la lisina, ferro i greixos no saturats, que són fonamentals pel nostre organisme. Són especialment bones per a les persones que pateixen problemes cardiovasculars, colesterol i diabetis.
{gallery}articulos/canaltv/cuinaixat/garbanzos/galeria{/gallery}
