Con aguacates serranos, albahaca, ajo, agua y sal y pimienta, se realiza una salsa de Pesto que no incluye lácteos.  Se le puede añadir piñones (difíciles de conseguir en la ciudad), nueces o almendras para añadir la textura crocante, o dejarla cremosa.

Preparado el espagueti al dente, se añade la Salsa Pesto sin lácteos y el reemplazo de Queso Parmesano para lograr un fideo maravilloso.