En el hemisferio sur a la latitud correcta, con los vientos, tierras y soles, combinados con cepas caracteristicas, Chile, Argentina, Sudafrica y Australia producen vinos. de excelente calidad.

En Sudamérica, los chilenos y argentinos son especialmente buenos, y lógicamente, existen preferencias.  Guilhem nos presenta una cata que permite conocer porqué son buenos, en qué son diferentes y cuáles son sus características.

Guilhem Renaud tiene el certificado de educador de la WSET (Wine & Spirit Education Trust), que ya dio una cata educativa en el casal (ver artículo)